蕎麥米就是脫了殼的蕎麥,因此,蕎麥的功效與作用實(shí)際上就是蕎麥米的功效與作用。具體來說,蕎麥的功效與作用如下:
蕎麥由于含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素,不僅能夠起到健身減肥作用,對腦中風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等,蕎麥也有一定的預(yù)防作用。
具體來說,蕎麥的成分有以下幾個方面:
1、微量元素:包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內(nèi)必需的元素含量,起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用,也有益于提高智力,保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆?。ㄊ|香甙):蘆丁具有維持毛細(xì)血管通透性的作用,適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素:纖維素可防治肥胖,消化脂肪,對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。
4、葉綠素:葉綠素負(fù)責(zé)均衡人體營養(yǎng),提高整體免疫力。
5、氨基酸:氨基酸當(dāng)中的胱基酸和半胱基酸,有較高的放射性保護(hù)作用。
6、鎂:蕎麥中的鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
另外,蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用,因此,它還有“消炎糧食”的美稱。