在蒸饅頭之前一定要搞清楚蒸饅頭的正確步驟哦,這會讓你在蒸饅頭的過程中事半功倍。而做普通饅頭一般的步驟是這樣的:
1、 發(fā)面:在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面,用水和勻,揉至不沾手為至,將面團放在盆中蓋好,使其發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定)。
2、取出發(fā)酵好的面團加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的,加堿后會有一種味道,破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
3、蒸的時間,根據(jù)鏝頭的大小而定,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣。如果當時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底。