土豆燒肉的做法

傳統(tǒng)的土豆燒肉屬于浙菜系，是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，傳統(tǒng)的浙菜土豆燒肉菜色澤醬紅，味道醇香，營養(yǎng)豐富，是日常宴客家常的首選下飯菜。那么土豆燒肉怎么做呢？

土豆燒肉的做法:

原材料：五花肉250克、土豆250克、醬油2湯匙、糖2湯匙、蔥適、姜適量、紹酒1湯匙

1、將五花肉洗凈，切成2-3公分大的方塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉。

4、小火燜至近爛，投入土豆塊再燒10分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。

注意：

若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。