傳統(tǒng)的土豆燒肉屬于浙菜系,是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,傳統(tǒng)的浙菜土豆燒肉菜色澤醬紅,味道醇香,營養(yǎng)豐富,是日常宴客家常的首選下飯菜。那么土豆燒肉怎么做呢?
土豆燒肉的做法:
原材料:五花肉250克、土豆250克、醬油2湯匙、糖2湯匙、蔥適、姜適量、紹酒1湯匙
1、將五花肉洗凈,切成2-3公分大的方塊;將土豆去皮洗凈,切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入土豆塊炸成金黃色,撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化并生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻并出油,倒掉一些油后,下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉。
4、小火燜至近爛,投入土豆塊再燒10分鐘,待土豆入味時,起鍋盛入碗中即可。
注意:
若土豆切好后不是馬上使用,可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡,但醬油的用量多了,成菜后的顏色不好看,可適當加些鹽、雞粉來燉。