牛肉燉土豆的做法大全

作為一道并不復(fù)雜的家常菜，牛肉燉土豆的做法其實(shí)還是較為簡(jiǎn)單的，主要是做成什么樣的口味，就看我們最喜歡哪種了，又或者可能會(huì)像小編一樣抗拒不了所有的口味，將所有的做法都嘗試一遍。下面就是其中最受歡迎的三種做法，當(dāng)然，在添加材料方面，我們還是可以有所變通的。

1、口味較為清淡的牛肉燉土豆

這道菜是慢燉出來(lái)的，不僅把土豆燉得又軟又香，湯汁拌在飯里不由得讓人想再多吃一碗飯。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。牛肉還有有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。因此這道牛肉燉土豆非常適合正在長(zhǎng)身體的小朋友和體質(zhì)虛弱的中老年人長(zhǎng)期食用。

食材用料：牛肉 ，土豆，生老抽，姜，蔥，醋，八角，鹽

牛肉燉土豆的制作方法：

1）土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥切沫，姜切片。

2）鍋燒熱放油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過(guò)土豆。

3）大火燒開，放入八角，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。然后出鍋裝盤點(diǎn)綴香菜。

牛肉燉土豆的小技巧：

首先牛肉一定要逆著肉的紋路切，這是使牛肉片比較滑嫩的第一要素，其次就是炒牛肉時(shí)滴兩三滴醋，這樣牛肉不僅會(huì)滑嫩而且容易煮至熟軟。

年輕人比較喜歡口感有彈性的，可以少放醋或不放醋。如果家里有年紀(jì)大的老人，可以適當(dāng)多放點(diǎn)兒醋，使牛肉煮至爛熟，甚至入口即化。

2、口味較重的牛肉燉土豆

主料：牛肉600g，

輔料：鹽適量，紅棗4個(gè)， 八角1顆 桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿卜400g，大蔥80g。

步驟：

1）牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

2）起鍋將牛肉下入，小火炒出水份，炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。

3）再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 ，炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

4）煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

5）用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

6）將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)，蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，收汁前加入大蔥，翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

3、爆辣的牛肉燉土豆。

用料：牛肉750克，八角1個(gè)，桂皮1小塊，花椒10顆，辣椒10顆，陴縣豆瓣醬一大勺（喝湯那種），冰糖，鹽，料酒，老抽，蔥結(jié)，土豆。

牛肉燉土豆的做法  ：

1）牛肉冷水下鍋，水開煮兩三分鐘，撈出洗干凈。

2）鍋內(nèi)倒油，放入花椒，八角，桂皮，辣椒，蔥結(jié)，出香味后倒入牛肉一起翻炒。

3）淋料酒，加入冰糖，倒少許老抽上色。

4）加熱水，移入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)半小時(shí)，加入土豆，燉至土豆軟糯，放香菜。