作為一道并不復(fù)雜的家常菜,牛肉燉土豆的做法其實(shí)還是較為簡(jiǎn)單的,主要是做成什么樣的口味,就看我們最喜歡哪種了,又或者可能會(huì)像小編一樣抗拒不了所有的口味,將所有的做法都嘗試一遍。下面就是其中最受歡迎的三種做法,當(dāng)然,在添加材料方面,我們還是可以有所變通的。
1、口味較為清淡的牛肉燉土豆
這道菜是慢燉出來(lái)的,不僅把土豆燉得又軟又香,湯汁拌在飯里不由得讓人想再多吃一碗飯。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。牛肉還有有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。因此這道牛肉燉土豆非常適合正在長(zhǎng)身體的小朋友和體質(zhì)虛弱的中老年人長(zhǎng)期食用。
食材用料:牛肉 ,土豆,生老抽,姜,蔥,醋,八角,鹽
牛肉燉土豆的制作方法:
1)土豆洗凈切滾刀塊,牛肉切塊,蔥切沫,姜切片。
2)鍋燒熱放油,放入蔥姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少許醋,炒至變色立刻放土豆,翻炒幾下后入老抽生抽,加水沒過(guò)土豆。
3)大火燒開,放入八角,轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘,加鹽繼續(xù)收汁即可。然后出鍋裝盤點(diǎn)綴香菜。
牛肉燉土豆的小技巧:
首先牛肉一定要逆著肉的紋路切,這是使牛肉片比較滑嫩的第一要素,其次就是炒牛肉時(shí)滴兩三滴醋,這樣牛肉不僅會(huì)滑嫩而且容易煮至熟軟。
年輕人比較喜歡口感有彈性的,可以少放醋或不放醋。如果家里有年紀(jì)大的老人,可以適當(dāng)多放點(diǎn)兒醋,使牛肉煮至爛熟,甚至入口即化。
2、口味較重的牛肉燉土豆
主料:牛肉600g,
輔料:鹽適量,紅棗4個(gè), 八角1顆 桂皮適量,山楂4片,陳皮1塊,姜1塊,老抽適量,蘿卜400g,大蔥80g。
步驟:
1)牛肉切大塊,并將大塊肥油剔除待用。
2)起鍋將牛肉下入,小火炒出水份,炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了,將肉清洗干凈待用。
3)再起鍋,將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 ,炒香、炒倒后加老抽、鹽和水,煮開。
4)煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋,定10分鐘,關(guān)火前放點(diǎn)花椒,可去除異味。
5)用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
6)將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái),蓋鍋,大火燒開,轉(zhuǎn)中火,收汁前加入大蔥,翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
3、爆辣的牛肉燉土豆。
用料:牛肉750克,八角1個(gè),桂皮1小塊,花椒10顆,辣椒10顆,陴縣豆瓣醬一大勺(喝湯那種),冰糖,鹽,料酒,老抽,蔥結(jié),土豆。
牛肉燉土豆的做法 :
1)牛肉冷水下鍋,水開煮兩三分鐘,撈出洗干凈。
2)鍋內(nèi)倒油,放入花椒,八角,桂皮,辣椒,蔥結(jié),出香味后倒入牛肉一起翻炒。
3)淋料酒,加入冰糖,倒少許老抽上色。
4)加熱水,移入砂鍋,轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)半小時(shí),加入土豆,燉至土豆軟糯,放香菜。