大蒜的食用方法很多,當(dāng)然從功效發(fā)揮的角度來看,生吃蒜泥是最佳的吃法。若你無法接受這么赤果果的蒜味,那么也可以加入菜肴中作為配菜食用。很多人覺得大蒜有一股異味,但是即便如此,還是有不少的人都愛吃它。如果擔(dān)心吃大蒜之后口氣不佳,那么不妨喝點(diǎn)濃茶,或是嚼一嚼口香糖即可。
1、搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。搗碎之后,蒜泥可以加入菜肴中作為配料食用。
2、生吃
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用生蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥做醬料都是很健康的吃法。
3、雞蛋蒜泥
溫胃祛寒,理氣降逆。用于胃寒腹冷,厭食嘔逆。做法:雞蛋四個(gè)煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時(shí),取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,當(dāng)菜吃,可治胃寒疼痛,胃氣不降。每次吃一個(gè)雞蛋即可,多吃影響食欲。