相信不少家庭甚至是酒樓食肆,在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉,這層閃亮亮的魚鱗其實(shí)含有寶貴的營養(yǎng)。魚鱗是一層 由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。
這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學(xué)的做法。
但是帶魚不鱗會影響口感,怎么辦?
不去掉魚鱗帶魚口感就會打折扣了,這樣就不能愉快的食用帶魚了,小編認(rèn)為如果想要保住寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)則不要去鱗,犧牲一下口感,反之,則去掉魚鱗。
擴(kuò)展:帶魚很腥是魚鱗的過錯嗎?
很多人認(rèn)為帶魚之所以魚腥味重,是因?yàn)轸~鱗的存在,但是造成帶魚腥味重的是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物,大家就不要繼續(xù)錯怪魚鱗了。