隨著社會的發(fā)展,古時只有皇宮貴族才能享用的鮑魚,如今卻走進(jìn)了尋常百姓的餐桌。但與此同時,市場上也涌現(xiàn)了許多以次充好的次鮑魚,以假亂真的假鮑魚。那么,怎樣才能在魚龍混雜的鮑魚市場挑選到優(yōu)質(zhì)的鮑魚?下面一起來看看鮑魚的選購方法吧!
選鮮鮑魚的話,要觸碰時它在動;按一按肉質(zhì),柔軟則說明是活的,肉發(fā)硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質(zhì)比較厚實。
選干鮑魚則要先看外形。身形完好無缺,魚身腰圓背厚,肥美肉潤,珠邊均勻,無缺口,裂痕的為佳品,底板闊的比瘦長的質(zhì)素好些。此外,干鮑魚以干爽為好,潮身為差;對光照看,若中間呈通透并有一度紅色,及墜手者為佳;反之,干得不透,外干內(nèi)濕,鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點帶腥味的則為次貨。