黑豆和黑蕓豆哪種比較好?從價(jià)格上看就能一辯分曉,黑豆在市場(chǎng)上的價(jià)格比黑蕓豆要貴,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看,黑豆比黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高!黑蕓豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。
從合理搭配膳食的角度講,多吃些黑豆還是比較科學(xué),不過豆類雜糧富含膳食纖維,過多攝入會(huì)影響礦物質(zhì)吸收,所以適量為宜。