帶魚(yú)怎么挑選

市面上出售的帶魚(yú)有兩種，一種是鮮帶魚(yú)，另一種是凍帶魚(yú)。帶魚(yú)的品質(zhì)決定了食材的味道，所以大家選購(gòu)時(shí)盡可能仔細(xì)一點(diǎn)，避免買(mǎi)到不新鮮的帶魚(yú)哦。下面一起看看怎么選購(gòu)帶魚(yú)吧。

【新鮮的帶魚(yú)】

魚(yú)體飽滿(mǎn)：肉厚實(shí)，色暗無(wú)光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚(yú)。

魚(yú)鰓：鰓是否鮮紅，越鮮紅就說(shuō)明越新鮮。

魚(yú)體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥(niǎo)嘌呤，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚(yú)就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

魚(yú)肚：魚(yú)肚有沒(méi)有變軟破損，發(fā)軟破裂的就不新鮮。

重量。質(zhì)量好的帶魚(yú)每天重量在0.5公斤以上，如果不滿(mǎn)足可能是質(zhì)量不好的帶魚(yú)哦。

【凍帶魚(yú)】

買(mǎi)凍帶魚(yú)還可以看眼睛，眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。第二是看冰層:有的帶魚(yú)冰層重量是帶魚(yú)的一倍，買(mǎi)著便宜吃起來(lái)不劃算，還有就是沒(méi)有冰層的，這種魚(yú)價(jià)格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚(yú)鱗的的作用）。