自然成熟的水果根正苗紅,自然容易討人歡心??墒袌錾系脑S多水果都是人工催熟的,這也已經(jīng)是公開的秘密了。那么,如何在琳瑯滿目的水果產(chǎn)品里,辨別出催熟的水果和自然成熟的水果?下面一起來看看吧!
1、看品種:不同品種成熟時間不同,主要可以分為早熟、晚熟和普通品種。
2、看產(chǎn)地:產(chǎn)地較遠(yuǎn),且果實在成熟后不易存儲,必須在未熟的狀態(tài)下才能經(jīng)受住長途運輸、存儲、批發(fā)銷售環(huán)節(jié),普遍會在進(jìn)入零售環(huán)節(jié)前進(jìn)行催熟,被消費者買走。如香蕉、芒果、獼猴桃等。
3、看上市時間:水果成熟和當(dāng)年的氣候、溫度、光照、園間管理等因素密切相關(guān),排除品種等因素影響,也會出現(xiàn)為追求高價而提前催熟的水果,如櫻桃、葡萄、西瓜等。
4、看著色和硬度:同一批次大量出現(xiàn),每個個體著色都過分均勻,排除品種原因,入手肉質(zhì)地堅硬,多為催熟;分批次上市,果實個體著色不一,尤其接近果柄的地方,顏色稍帶淺綠(如番茄),尾部略帶紅色(如芒果),入手感到肉質(zhì)有彈性不堅硬,則多為自然成熟。
5、嘗味道:同一地區(qū),同一品種,當(dāng)季自然成熟的水果果味普遍更濃郁一些,藥物催熟的水果在風(fēng)味和香味上會有所不足。但不同地區(qū)、不同品種的水果,情況較為復(fù)雜,不可一概而論。但非安全手段催熟的水果,往往外表看起來已經(jīng)變色成熟,但內(nèi)在果肉中的單寧等澀味物質(zhì)仍有很多未被氧化,糖類等可溶性固形物含量有限,一嘗便知并非成熟果實的味道。