蛤蜊燉蛋,兩種美味食材,給人口感是十分嫩滑的。而且豐富哦,雞蛋中含有豐富蛋白質和各種微量元素,蛤蜊的蛋白質也是蠻高的,早餐或中飯來一頓蛤蜊燉蛋真是極好的。下面先來看看怎么挑選蛤蜊和雞蛋吧!
【蛤蜊的選購】
1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的蛤蜊,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。
2、購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。
3、買回來的蛤蜊,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存,可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,不要一次買太多。
【雞蛋的選購】
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔顯著,反之則為陳蛋。
2、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放進冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。