蛤蜊燉蛋的食材選購

蛤蜊燉蛋，兩種美味食材，給人口感是十分嫩滑的。而且豐富哦，雞蛋中含有豐富蛋白質和各種微量元素，蛤蜊的蛋白質也是蠻高的，早餐或中飯來一頓蛤蜊燉蛋真是極好的。下面先來看看怎么挑選蛤蜊和雞蛋吧！

【蛤蜊的選購】

1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的蛤蜊，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。

2、購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

3、買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。

【雞蛋的選購】

1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔顯著，反之則為陳蛋。

2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3、將雞蛋放進冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。