雞精具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料,而味精則主要是以谷氨酸為主的調(diào)料。那么雞精可以代替味精嗎?想知道答案的話,就要認真往下閱讀了哦。
原則上來說,雞精是可以用味精來代替的。要知道雞精中有40%的成分來源于味精,并且,在用雞精調(diào)味的時候,不僅起到了味精的作用,還起到為食物增鮮的作用哦。
不過要知道的是,雞精中含有一定的鹽分,在用它烹飪食物時,盡可能少的放鹽或者是不放鹽。并且,無論是使用雞精還是使用味精,都不宜高溫烹飪,容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),尤其是味精。還需要注意,雞精和味精都不宜食用過多,尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。