小米的營養(yǎng)價值

小米的營養(yǎng)價值

小米的營養(yǎng)價值:小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

色氨酸

小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。

氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。

小米富含鋅,能促進食欲,增強免疫力,促進生長發(fā)育,特別是小孩子需要補鋅。

鐵、磷

小米含鐵量高,能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富,為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

維生素E

小米含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。

小米含鉀高含鈉低,鉀鈉比大米為9:1,而小米為66:1,經常吃些小米,對高血壓患者有益。

碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能,為腦力勞動者必須能源。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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