花生發(fā)芽能吃嗎

土豆發(fā)芽了你不會(huì)想吃，那么花生發(fā)芽了能不能吃？感覺(jué)要丟掉還是有點(diǎn)可惜哦！至于吃不吃發(fā)芽的發(fā)生要具體情況具體分析！

花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺(tái)灣嘉義大學(xué)邱義源教授的最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對(duì)心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。

但也要看情況，如果是霉變的花生，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，吃了會(huì)致癌。但發(fā)芽的花生和發(fā)霉的花生不一樣，如果是正常情況下發(fā)芽的花生，吃了沒(méi)問(wèn)題。但如果是放置太久因受潮導(dǎo)致的霉變發(fā)芽，就不能吃了。市民可查看發(fā)芽的花生是否有霉變的黑點(diǎn)，有就不能吃。