花生素有"長生果"、"植物肉"、"素中之葷"之稱,多吃花生可補蛋白。傳統(tǒng)中醫(yī)認為花生性味甘、平,可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血,用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產后乳汁不足等癥。現(xiàn)代科學認為,花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸,促進排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預防動脈粥樣硬化。
然而,花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物。在花生生長的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長期間?;ㄉ斋@后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響,更容易招致黃曲霉菌感染?,F(xiàn)已查明,在保管不當?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。
哪些人不宜吃花生
花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜,是男女老幼都喜歡的零食,但是這種食物并不是所有的人都適合吃它,某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。這些人群不可以吃花生:痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者。還有花生過敏的人也是堅決不能沾花生的。
花生這種食物,自古以來就是平民百姓最喜愛的美食。效果好,性價比高。但是這種食物卻不是所有的人都有福氣去吃的,上文最后說道的那些不適合吃花生的人群,卻是對于花生這種美食要絕對的禁口的。