腐竹的營養(yǎng)價值

腐竹又叫豆筋，屬于豆類制品，具有和黃豆相似的營養(yǎng)價值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養(yǎng)價值已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?

2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分，對補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止缺鈣性骨質(zhì)疏松，同時促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風(fēng)患者最好避免食用。