很多人都知道芝麻醬的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質,具有很高的保健價值,經(jīng)常食用還有有防癌作用。但是對于黑芝麻醬與白芝麻醬的營養(yǎng)價值,大家就有點摸不著頭腦了,這不是同一回事嗎?今天小編就跟大家說說黑白芝麻醬價值的區(qū)別。
芝麻醬主要成分是芝麻,芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻通常用作為榨油。中國的小磨麻油,被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。而黑芝麻多作為糕點輔料,中醫(yī)學以黑芝麻入藥,有滋補、養(yǎng)血、潤腸等功效,適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。
從營養(yǎng)科學角度看,不管是黑芝麻,還是白芝麻,這都是營養(yǎng)價值非常豐富的食物。就脂肪含量來說,可算得上量豐而質優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量不相上下;維生素E含量也很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比來看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。由于維生素E含量高,具抗氧化作用,經(jīng)常食用能清除自由基,延緩衰老。
由此可見,黑白芝麻醬的營養(yǎng)價值還是有所區(qū)別的,黑芝麻的微量元素含量更高,滋補肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好,而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好,大家可以根據(jù)自己的需求進行選購。