芝麻醬拌面的做法

芝麻醬拌面的做法

芝麻醬拌面可以根據(jù)時節(jié)不同進(jìn)行不一樣做法,它的做法有兩種,一個是涼拌,二是熱食。下面根據(jù)這兩個分類給大家說說具體的做法。

芝麻醬涼拌面

(1)起炒鍋,薄薄刷一層食用油;

(2)將打撒的雞蛋倒入鍋中,轉(zhuǎn)動炒鍋,攤成兩面金黃的蛋皮;蛋攤了兩張;

(3)蛋皮放涼后,切細(xì)絲備用,黃瓜切細(xì)絲備用,腌胡蘿卜和腌香椿芽略浸泡后,瀝干水分,切成細(xì)細(xì)的碎丁備用,大蒜搗成泥,備用;

(4)碗中加入芝麻醬、生抽和醋,慢慢攪拌均勻(這時芝麻醬會變得很干,沒關(guān)系,分次少量加入涼開水,每次都攪拌均勻后再加下一次,直至芝麻醬變得流動性較好);

(5)加入蒜泥和少許鹽,攪拌均勻備用;鹽不要加多,別忘了已經(jīng)加了生抽,另外還有咸菜;

(6)煮開一鍋水,沸騰后加入少許鹽,下入抖散的鮮切面,馬上用筷子攪散;待水再次沸騰,點入少許涼水,反復(fù)三次,再煮一會兒,面條就熟了;

(7)撈出面條,迅速放進(jìn)冷水,沖至涼透;濾去水分,再次放進(jìn)事先備好的涼開水中,可以加冰塊,冰透;

(8)撈出面條,滴入一滴色拉油,攪拌均勻;這滴油可以有效防止面條粘在一起;

(9)面條入碗,即可食用。

芝麻醬熱拌面

(1)芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開水調(diào)勻,花生、榨菜切碎備用。

(2)面條煮好撈出控水,加入香油拌勻防止面條粘連。

(3)將調(diào)料拌入面中,加少許香菜即可。喜食辣椒可以調(diào)入辣醬拌勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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