如何選購(gòu)香腸

要做出好吃的菜首先必須得食材新鮮且質(zhì)量好。香腸炒什么好吃？前提是你的香腸也必須質(zhì)量好，變質(zhì)了的香腸無(wú)論炒什么也不會(huì)好吃！那么我們?cè)撊绾芜x購(gòu)香腸呢？怎樣的香腸吃起來(lái)更香口感更好呢？

在購(gòu)買(mǎi)香腸的過(guò)程中，我們可以根據(jù)一看，二聞，三捏的方法來(lái)辨別香腸的好壞。

1、看香腸是否干爽

比較干爽的香腸說(shuō)明風(fēng)干較好，容易保存，而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的，說(shuō)明風(fēng)干不徹底，不宜保存，不宜購(gòu)買(mǎi)。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。

2、辨別好香腸的顏色。

優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉等添加劑過(guò)多。

3、查看腸衣厚薄程度

香腸的腸衣越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬，口感較差?？梢钥纯聪隳c扎口處的腸衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

4、聞一聞香腸的味道。

優(yōu)質(zhì)的香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好湊到鼻子邊上仔細(xì)聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的才好，但如果有香料的刺鼻味道也不要購(gòu)買(mǎi)了。

5、捏一捏香腸的硬度。

質(zhì)量好的香腸，捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，說(shuō)明香腸已經(jīng)風(fēng)干好了。如果沒(méi)有收縮、腸衣沒(méi)有皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。

6、看肥瘦是否分明

肥瘦分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。