材料:花菜500克、五花肉100克、紅辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗兩根
做法:
1、花菜洗凈,分成小朵;五花肉洗凈切薄片;紅椒洗凈,切小塊;大蒜去皮切片;蒜苗洗凈切碎備用。
2、鍋中加入適量水燒開,放入花菜焯煮1分鐘,撈出控干水分。
3、鍋中不放油,放入五花肉片煸炒出油至焦黃,放入紅椒碎炒出香味。
4、然后依次加入花菜、調(diào)入生抽翻炒入味,最后加入蒜苗碎翻炒均勻,即可轉(zhuǎn)入干鍋中。
素版干鍋花菜
主料:花菜400克
配料:紅椒2個(gè),藕200克,食鹽1.5茶匙,生抽1湯匙蠔油1/2湯匙,植物油50毫升,白糖1/2茶匙
做法:
1.花菜掰小朵,洗凈,開水加1/2茶匙鹽,放入花菜焯水至斷生。
2.配菜自選,大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多,紅椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉。
3.起油鍋,放多多的植物油,煸炒紅椒和藕片,油一定要多,絕對不要加水。
4.辣椒和藕片斷生后,下花菜翻炒,油不夠可以加,繼續(xù)不可加水,最后加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調(diào)味。