餅干種類非常繁多,有什么類型的餅干?你去超市的餅干貨架看一下,眼都花了吧!曲奇餅、蘇打餅干、夾心餅干、全麥餅干等等都是大家平時愛吃的種類。餅干那么多類型,吃什么餅干才健康呢?下面教你選比較健康的餅干。
正所謂知己知彼才能百戰(zhàn)百勝,要像餅干也吃得健康,首先你要了解餅干有什么成分,用什么制作的。制作餅干必備原料:面粉、油脂、糖。餅干為了質(zhì)地更脆,一般都會選擇“低筋粉”來制作,“低筋粉”也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,因此餅干蛋白質(zhì)很低。在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對較好;而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,營養(yǎng)價值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。無論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號稱“無糖食品”。
這么多口味的餅干全因香精和色素??谖对截S富,越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便,降低成本,巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。
膨松劑是很多餅干中必須添加的成分,它們讓餅干類產(chǎn)品松脆可口,華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁,過多食用會促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。所以要想選擇最健康的餅干,要點(diǎn)就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。
最簡單的辦法就是選擇松脆度低,也就是越硬的餅干,比如我們以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶餅干”等?;蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高??偟膩碚f,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。蘇打餅干熱量較高,油脂含量較大,不宜多食。如需用餅干充饑,最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅干”。