荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個(gè)左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

我國(guó)清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品，很適合剛開始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺還有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

這是因?yàn)檩┧j中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，同時(shí)還可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分———荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用，還能降血壓。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

但荸薺不宜生吃，荸薺生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

寶寶能吃荸薺嗎?

冬季兒童發(fā)燒現(xiàn)象較多，荸薺也很適合兒童食用。它不但能起到退燒作用，還能促進(jìn)孩子牙齒和骨骼的發(fā)育。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺非常適合添加了輔食的寶寶食用。而且近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

捧上一把放上冰糖煮成荸薺水,據(jù)說(shuō)喝了可以清熱祛火,剝出一顆顆粉白清潤(rùn)的果實(shí)又可以充當(dāng)水果,真可謂一舉兩得。煮熟了給寶寶吃也很適合呢。

科學(xué)研究證實(shí)，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸薺特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和自身特性，生食時(shí)應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。