臭豆腐的危害

臭豆腐的危害

 

聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐最大的特點(diǎn)。說起臭豆腐,大部分人都會認(rèn)為臭豆腐是不健康的食品,那是因為臭豆腐“罪證”多多。具體而言,臭豆腐的危害如下:

1、臭豆腐的制作流程比較復(fù)雜,必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道工序。整個制作過程要求必須一直在自然條件下進(jìn)行,并且,制作的時候?qū)囟群蜐穸鹊囊笠卜浅8撸坏┛刂撇缓?,就可能會受到有害?xì)菌的污染,輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病,重者還會導(dǎo)致肉毒梭菌大量繁殖。

肉毒梭菌毒力極強(qiáng),食用帶有這種毒菌的臭豆腐后就可能會出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。這種毒菌常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中。尤其是土法制作時,一般是將豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中,然后封住封口。這時如果封得密不透風(fēng),肉毒梭菌就會乘機(jī)繁衍。

2、研究證明,豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。其中,胺類物質(zhì)若存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

3、由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜,不少人為了省事而用化學(xué)手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色等。這些物質(zhì)對人體有害而無益。

當(dāng)然,臭豆腐也并不是一無是處,只是如果要食用臭豆腐,應(yīng)該注意買正規(guī)的臭豆腐,并控制好食用量。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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