銀耳羹作為一種藥膳類的食物,其做法是大多數(shù)人所關(guān)注的問題,如何才能將這種食物做得既有營養(yǎng)而且又美味呢?在烹制銀耳羹的時(shí)候,要先準(zhǔn)備好需要的食材,主要包括主料銀耳,配料有冰糖、紅棗、蓮子等食材。首先要將銀耳洗凈撕成小塊,越小越好,然后再將撕碎的銀耳塊放進(jìn)保溫杯或者保溫瓶中倒入適量的沸水,記住一定要用沸水才能做出更好的味道,倒入沸水以后,蓋好蓋子,泡發(fā)大概八個(gè)小時(shí)左右,泡發(fā)時(shí)間到了以后在其中加入適量的水,熬十幾分鐘以后就能夠熬出粘稠狀。因?yàn)殂y耳泡發(fā)時(shí)間會(huì)很久,所以可以在晚上睡覺前泡,早上起來以后就可以熬煮,營養(yǎng)又快捷。如果想要增加其他的食材,也可以再熬值得過程中添加你想要的時(shí)才進(jìn)去。
在烹飪的過程中需要注意的是,銀耳浸泡時(shí)間長一點(diǎn),在煲制的過程中較省時(shí)間。如果加入蓮子的話,蓮子不需要提前浸泡,因?yàn)樵陟抑频?小時(shí)中,蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發(fā)的蓮子煲制2小時(shí),蓮子就不太能成型啦。在放冰糖時(shí)候要根據(jù)自己的喜好。