自制水果酵素靠譜嗎

自制水果酵素靠譜嗎

自制酵素聽起來似乎有點(diǎn)令人興奮,既然酸奶也可以自制,那么**水果酵素似乎行得通,但專家卻不是醬紫認(rèn)為。

自制酵素和泡菜沒有本質(zhì)的區(qū)別。

網(wǎng)絡(luò)上流傳自制水果酵素的方法也很簡單,按一層水果、一層糖的順序?qū)⑵溲b入玻璃罐中,然后密封保存放置在陰涼處,浸泡3-6個(gè)月就可以開封飲用了。

可能你也發(fā)現(xiàn)問題了,這種原料+糖,然后密封存放的方法,其實(shí)就是自然發(fā)酵,它做出的水果酵素其實(shí)就是一種發(fā)酵制品。但純天然,無添加任何催化劑,難道不是好事?

水果表面的微生物組成是多樣的,除了有發(fā)酵需要的酵母菌和乳酸菌之外,也可能有致病菌,而這些你都是無法得知,而且不可控制的,假如制作過程有點(diǎn)意外,水果中的雜菌飆升,那么這樣做出來的水果酵素不但不能保健,吃了還會(huì)威脅健康。用水果自制水果酵素,還不如直接吃水果!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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