芝麻醬的作用

在調(diào)味品中，芝麻醬可稱得上是“謙謙君子”，與誰都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也因營養(yǎng)成分互補而提高了膳食的營養(yǎng)價值。

芝麻醬不但是一種出色的調(diào)料，還是營養(yǎng)價值非常高的營養(yǎng)補充品哦。

魚的營養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上，它們有很多相似的營養(yǎng)作用。

1、健腦堪比深海魚。

魚是動物性食物中的佼佼者，我們把芝麻醬比做魚，你可能會很奇怪，芝麻醬的營養(yǎng)價值竟然比得上魚？是的，雖然芝麻與魚的食物種屬相差甚遠，但是它們卻有很多相似的營養(yǎng)學(xué)作用。

比如魚有健腦和養(yǎng)護血管的功效吧？芝麻醬也有很好的健腦功效，并對血管健康有促進作用。因為芝麻醬跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸，且其含量還超過所有的魚！可以安排到即將中考、高考的中學(xué)生朋友的餐譜中。

2、補鈣高手。

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬含有612毫克的鈣，比有些奶酪中的鈣含量還要高。如果每天吃20克的芝麻醬，其中的鈣在125毫克左右，大約占成人每天鈣的建議攝入量的1/7呢！

3、養(yǎng)血佳品。

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，其中兒童、老年人和女性是高發(fā)人群，及時補充富含鐵豐富的食物是非常必要的。用芝麻醬給幼小的兒童補鐵，也很容易讓孩子接受。

4、防治“富貴病”。

在芝麻醬中含量比較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有上佳的表現(xiàn)。鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時胰島素的合成下降；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利于血壓健康。

5、抗氧化、防畸變。

在芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

維生素E有抗氧化、抗炎癥的作用，因此我們可以認(rèn)為經(jīng)常吃芝麻醬會提高人體對疾病的抵抗能力、延緩衰老。

而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，因此女性可在準(zhǔn)備懷孕時就適量每天吃芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，以避免胎兒神經(jīng)管畸形發(fā)生。

總而言之，芝麻醬中所富有的微量營養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維生素）對于現(xiàn)代人預(yù)防慢性疾病有著十分重要的健康意義?？墒?，芝麻醬的營養(yǎng)價值雖然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2勺）比較適宜。芝麻醬的這一特點也非常符合調(diào)味品的特點--經(jīng)常吃而不多吃。