魔芋的做法

魔芋屬于多年生草本植物的塊莖，在中國(guó)有較廣泛的分布。它的地下塊莖扁圓形，全株有毒，所以食用之前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒。生的魔芋是不能直接食用的，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過(guò)多。魔芋的做法有很多，常見(jiàn)的家常菜譜中有魔芋燒鴨、魔芋紅燒肉、泡椒魔芋等，這些做法都非常鮮美可口。

此外，魔芋和豬肉也是絕配，兩者搭配在一起食用滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)。除了制作成日常菜外，將魔芋加工成魔芋粉 也可以制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋性溫、辛，口感宜人，不管是口味清淡還是喜愛(ài)重口味的你都會(huì)愛(ài)上它的味道！

魔芋燒鴨

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油

制作方法：

1、將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；

2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；

4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；

5、魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精；

6、用溫淀粉勾薄芡起鍋。

酸辣魔芋

準(zhǔn)備魔芋豆腐，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，生抽，香醋，香油

制作方法：

1、魔芋豆腐在開(kāi)水里滾煮3分鐘，撈起瀝干

2、紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，調(diào)入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可

蔥香魔芋

準(zhǔn)備魔芋豆腐，尖椒3個(gè)，彩椒3個(gè)，白芝麻少許，色拉油，醬油，鹽，蔥，白糖

1、準(zhǔn)備食材，魔芋浸洗后，按上面幾種方法做成你喜歡的樣子

2、鍋中加入適量冷水，水開(kāi)后把切好的魔芋條、魔芋丁放入鍋中焯水，去除堿味。適量加鹽，焯水的過(guò)程同時(shí)入味

3、把彩椒洗凈，斜刀切塊；尖椒洗凈切成尖椒圈；大蔥斜刀切段

4、鍋熱后，加入適量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分蔥段放入鍋中，均勻翻炒

5、再把控干水分的魔芋倒入鍋中，加入適量鹽、糖，中火翻炒

6、倒入少許生抽或一品鮮醬油，翻炒入味，出鍋前，把剩下的蔥段放入鍋中稍許翻炒出鍋。