做月餅,聽起來真是件有意思的事,摩拳擦掌躍躍欲試。可是在做之前最好做好充分的心理準(zhǔn)備,遇到困難不輕言放棄(怎么說得跟要上戰(zhàn)場打仗似的),把握好各種食材的分量和火候,是成功的關(guān)鍵。
在做月餅之前,準(zhǔn)備工作中最重要的一項,就是做好充分吃苦的心理準(zhǔn)備,特別是第一次做糕點的人。其次,一個烤箱也是必備的??鞠涓鶕?jù)自己的需求購買相應(yīng)尺寸即可,當(dāng)然如果沒有烘焙愛好真心沒必要為了做次月餅浪費(fèi)money。然后,需要有月餅?zāi)>撸蝗患词钩煞莞嘛炇且粯拥?,但是型不似,大概也沒有吃月餅的感覺,儀式感很關(guān)鍵。接著就是重中之重的餡料了,既然月餅都自己做了,餡料肯定也親自調(diào)制風(fēng)味更佳(懶人懶辦法——可以買現(xiàn)成)。最后,需要準(zhǔn)備適量的低筋面粉、生雞蛋、麥芽糖醇液(選用)、堿水(選用)和油(建議選用豆油,純正花生油味兒太大容易搶味兒)。