香菇的做法已經(jīng)越來(lái)越成熟,每個(gè)人的口味不一樣,但是有些人做出來(lái)的香菇口味不咋地,想要做出一頓美味的香菇菜肴,可少不了學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn),下面是別人總結(jié)出來(lái)的幾道香菇菜式的做法,希望能夠幫助到廚房新手。
紅燒香菇:
材料:干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發(fā)好,瀝干水分。
2、鍋內(nèi)入油,油7成熱后加入香菇翻炒。香菇變軟時(shí),加入水煮開(kāi),水沒(méi)過(guò)香菇為宜。
3、水開(kāi)后加入耗油、老抽、糖調(diào)味,同時(shí)加紅椒入鍋。大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒,撈出香菇。然后將剩余的湯勾芡,澆在盛出的香菇里。
香菇炒肉:
材料:豬肉、香菇、姜片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片,放入適量醬油(大概一勺左右)、雞精、淀粉,用手抓勻放那入味,記得一定放水淀粉,它可以讓肉更嫩,炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈,去蒂,切片待用。
3、鍋內(nèi)放油,姜片蔥頭爆香,油溫一定要熱時(shí)放入腌制的肉快速翻炒,待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內(nèi)放油,把香菇放入炒,加鹽、雞精、白糖、醬油適量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入蔥段起鍋完成。