香菇是高蛋白、低脂肪的食物,它的體內(nèi)有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇,它能轉(zhuǎn)化為維生素D,這種物質(zhì)被人們吸收后,能夠增強(qiáng)嬰幼兒抵抗疾病的能力,有益于寶寶的身體健康。
香菇釀肉:
材料:肉50克、芋艿2個(gè)、香菇四個(gè)、蔥3克、姜3克、干淀粉少許、精選生抽5ml、鹽1克、白糖1克、蠔油20克。
做法:
1、準(zhǔn)備材料,蔥洗凈后切成末,姜洗凈后切成末,肉切成末,將肉末加入蔥末,姜末,生抽,鹽,糖攪拌均勻備用。香菇和芋艿也清洗干凈,香菇去掉梗,芋艿去掉外皮備用;
2、將香菇的根部切下來(lái),香菇的頭部切一小片,這樣便于香菇能釀肉;
3、將多出來(lái)的香菇切成末,芋艿也切成末;然后倒在攪拌均勻的肉餡中,加入蠔油攪拌均勻;攪拌好備用;
4、將香菇抹上干淀粉;然后將肉餡均勻的抹在香菇上;
5、放入蒸籠中,蒸10分鐘左右即可;
6、另起鍋,放少許水,加入干淀粉調(diào)和成稀的水淀粉液,并煮開(kāi),淋在香菇上即完成菜品。
香菇雞湯:
材料:整雞1只、香菇或蘑菇若干、紅棗5-6個(gè)、枸杞10粒、姜片2-3片、鹽少許。
做法:
1、清理內(nèi)臟,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過(guò)的紅棗、枸杞、香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí),喝前撒些鹽調(diào)料即可。