很多人都覺得干香菇比鮮香菇更好吃,但是吃干香菇比較麻煩,還要浸泡一番。到底干香菇要泡多久呢?是要用冷水泡還是熱水泡比較好?泡完香菇的水很香,還能夠物盡其用嗎?還是直接倒掉比較好?下面我們就一起來看看干香菇要泡多久才好!
【合適的泡發(fā)干香菇的一般方法】
先用水將香菇表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約1小時(shí)即取出,可將泡菇的水取上層清液,加入菜中作調(diào)料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻后直接飲用。
注意:
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,嚴(yán)重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里層長(zhǎng)有像魚鰓一樣的“鰓頁”,內(nèi)藏細(xì)小沙粒難洗刷干凈??砂严愎降乖谂鑳?nèi),用60%的溫水浸泡,用手朝一個(gè)方向攪拌十多分鐘,香菇的“鰓頁”就會(huì)慢慢張開,將沙粒拋入水中。
【泡發(fā)干香菇的特殊方法:加糖泡發(fā)】
將香菇洗凈后,應(yīng)立即將其放入冷水中,并且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個(gè)小時(shí)左右,待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水即可。
【經(jīng)典泡發(fā)干香菇的方法:熱水泡發(fā)】
使用熱水泡發(fā)香菇時(shí),需要將香菇浸泡較長(zhǎng)時(shí)間,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回軟以后,用手捏住香菇輕輕地旋轉(zhuǎn)、搓洗,使香菇中的泥沙物質(zhì)沉入水中。
【下面小編還給大家支招:2分鐘快速泡干香菇!】
1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子,將干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的溫水。
3、蓋上密封盒的蓋子,用力搖晃盒子2分鐘。
此時(shí),香菇已經(jīng)泡發(fā)了,但是為了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
最后,干香菇泡發(fā)好了,但是泡香菇的水很香,能不能物盡其用呢?
其實(shí),泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。