大蔥一年四季都可在市場買到,普通的大蔥原產(chǎn)我國,遍及全國各地。大蔥葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖 ”,幼嫩時葉和蔥白都能食用。蔥白還有長短兩個類型,大蔥的蔥白潔白而且味道清甜,北方栽培比較多。一般 大蔥多用于煎炒烹炸,也有生食或者涼拌的做法。如此美味又容易獲取的食材怎能錯過?一起來看看大蔥的做法 大全吧!
豬肉炒大蔥
材料:豬里脊肉,兩根大蔥(蔥葉去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋
做法:
1、里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內(nèi)油8分熱的時候,將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒,隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。
制作訣竅:生抽的量只需要把里脊肉均勻抹到就行了,太多的話翻炒的時候容易糊鍋。
大蔥炒鵝雜
材料:大蔥,鵝雜,鹽,酒,姜絲,生粉,柱候醬
做法:
1、鵝腸飛水后切段,其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下,濺酒后放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,盛起待用。
4、再開火放油,放其余鵝雜略炒后濺酒,放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5、開火放油,倒入大蔥炒香,灑少量清水后加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調(diào)味勾芡后便可。
蔥爆羊肉
材料:大蔥,羊肉,鹽,白糖,醬油,米醋,香菜
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;
2、油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;
3、羊肉片開始變白時放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白4、羊肉成熟后,淋入米醋 ,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
羊肉滑嫩,鮮香不膻,假如大蔥爆炒后肉質(zhì)更香嫩,令人回味無窮。