平常我們在菜市場買到的萵筍一般都只有根沒有葉,因此很多人會疑惑“萵筍的葉子能吃嗎”。萵筍葉子能吃還是不能吃?當然可以!事實上,在眾多的蔬菜種類中,菜葉子的營養(yǎng)價值有時候遠遠就是高于它的根莖部位的營養(yǎng)價值,如芹菜、大白菜等,萵筍同樣也是。
萵筍的葉子其實也很好吃,它的營養(yǎng)價值比萵筍根莖的營養(yǎng)價值高許多。有營養(yǎng)學家實驗表明,萵筍葉子對比萵筍根莖,胡蘿卜素高10-20多倍,維生素B2高4倍,維生素C高14倍。另外,實驗數(shù)據(jù)還顯示,每100克萵筍葉中含粗纖維1克、鈣34毫克、維生素C13毫克,都比萵筍根莖相同成分的數(shù)量高。
萵筍葉有清熱解毒的食用價值,經(jīng)常食用還有促進排尿,保持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡功效,糖尿病、高血壓患者適量食用對病情的治療也很有用。而愛美的人士也可以多吃萵筍葉,因為萵筍葉子中蘊含的豐富β-胡蘿卜素,在進入人體后會轉(zhuǎn)化成維生素A,而維生素A有光滑、柔潤、增加肌膚彈性的作用。
萵筍的葉子要怎么吃呢?推薦大家可以嘗試涼拌著來吃。做法是將萵筍葉洗凈后,用開水焯一下,瀝出水分晾涼,切成絲裝盤,澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁攪拌均勻即可,也可以放點辣椒油拌勻。