清炒西蘭花是西蘭花最簡單清淡的做法,沒添加過多的食材搭配和調料,保持西蘭花的原有風味,特別適合炎炎夏日食用,喜歡口味清淡的人也可以做此菜式。清炒西蘭花的做法制簡單快捷,一學就會,下面我們來看看吧。
清炒西蘭花的做法:
原料:西蘭花一顆,青椒適量,蔥姜適量,五香粉適量,油鹽適量
做法:
1、西蘭花洗凈后,用手撕成一朵朵的,手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條,容易煮熟。
2、青椒切條。
3、把蔥姜椒放鍋里,放油,燒熱鍋后,放西蘭花。
4、西蘭花下鍋,立即加一點水,迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵)
5、然后再次加少量的水,蓋鍋小燒一會,期間要翻炒幾次,直至炒熟,最后加鹽調味,然后就可以上桌了。(再次加水,是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸,否則容易炒黃;最后加鹽,一是因為碘鹽要最后放,二是為了讓菜少出水,保持原色原味。經過兩次加水,炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤,又青翠爽口。)
蒜蓉西蘭花的做法:
原料:西蘭花1個,食鹽適量,蒜適量
做法:
1、掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾,常有殘留的農藥,非常容易隱藏菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。
2、燒一鍋沸水,把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘,然后撈出來泡在清水里防止變黃。
3、大蒜剝皮,切成蒜末。炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。
西蘭花炒肉的做法:
原料: 西蘭花200g,肉片100g,胡蘿卜50g,黑木耳20g,油適量,鹽適量,雞精適量
做法:
1、黑木耳在溫水中浸泡。
2、肉洗干凈后切片,然后加入適量的生粉、鹽腌一下。
3、西蘭花洗干凈切成小塊,莖切片。
4、胡蘿卜洗凈去皮切片。
5、西蘭花在沸水中焯一下,焯過的西蘭花冷水沖一下。
6、起油鍋炒肉片,肉片炒得有點變色后放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片繼續(xù)翻炒。
7、然后放入浸泡好的黑木耳。
8、最后放入焯過得西蘭花翻炒一下,加入適量的鹽,炒均勻即可上桌。