大蔥炒雞蛋的主要材料是雞蛋和大蔥。下面我們來(lái)看看它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何。
大蔥,是蔥的一種。大蔥含有揮發(fā)油,蒜素是油中主要成分為,還含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類(lèi),胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。蔥葉的部分比蔥白含更多的維生素及鈣。多吃大蔥能利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷。另外它所含的蘋(píng)果酸和磷酸能刺激神經(jīng)。改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。
雞蛋一只被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材。熱量很足,145.00大卡(606千焦)/100克。喊豐富的含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。食用雞蛋可以養(yǎng)肝,它所含的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。 DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在于雞蛋中,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。吃雞蛋還能預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。