木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆,或者有些時候在制作點心的時候,沒有了木薯粉,能不能用紅薯粉代替呢?今天我們就來看看木薯粉和紅薯粉的區(qū)別,能否相互替代。

紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等,皮色發(fā)白或發(fā)紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀20年代的時候引入我國,在廣西廣東以及海南一帶培植較多。

木薯粉,又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ,一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。

紅薯粉,又稱地瓜粉。由紅薯加工制成,一般加工成灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。主要含量是淀粉,是粗糧制品,經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡,增進腸道蠕動,有利于通便。

兩者都是根莖類植物,淀粉含量高,蛋白含量低。不同之處:木薯粉中一般含有氫氰酸,有毒,須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸,可以食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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