白蘿卜燉排骨的做法

白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。一碗白蘿卜排骨湯，一道營養(yǎng)佳品。

原料：蘿卜，排骨

配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。

制法：

1、先將白蘿卜去皮，然后切片，不要切太薄?；蛘呤乔袎K或者按照自己的喜好切出不同的形狀。

2、排骨洗干凈，切塊，放進(jìn)盛有清水的鍋中，燒開后，水面上會飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來，往鍋中加入黃酒或陳醋、姜片。

3、當(dāng)湯燉到白色時，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陳醋去腥，不然味道會很奇怪。

4、這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

注意事項：

選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的；最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香；排骨千萬不要煮到脫骨，否則影響二次烹煮的質(zhì)量?？梢韵劝雅殴菗瞥龊?，再繼續(xù)烹煮蘿卜。