芹菜炒香干的做法其實很容易,不同口味一般只是在于所放的醬料、配料不同,不過,小編還是找到了一些較為新鮮的做法哦,當(dāng)然啦,接下來,一般做法和這些新鮮做法小編都會介紹給大家的,具體口味大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行調(diào)整哦。
1、一般的芹菜炒香干
主料:芹菜一小把、香干兩三片
輔料:姜蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精
做法步驟:
1)芹菜摘洗干凈,香干也用清水沖洗一下,都切成段,芹菜太粗的要切細(xì);
2)炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和醬油翻炒至熟,出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。
2、芹菜香干炒肉片
材料:芹菜、香干、豬瘦肉(建議選“豬梅肉”非常嫩)、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉(或干淀粉)
做法步驟:
1)香干切片,豬瘦肉切片后,用生抽、雞精、生粉,一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻,腌十分鐘左右;
2)芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟后切絲;
3)鍋中放較多的油,燒熱后,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用;
4)鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒,再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒;
5)加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒;
6)最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可。
3、芹菜香干面
材料:手搟面半斤、芹菜1把、香干2塊、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個 、葵花子油適量、醬油適量、魚露適量
做法步驟:
1)香干切片、胡蘿卜切片、杏鮑菇切片、芹菜切小段;
2)水燒開煮面,這干的手搟面容易熟,不需要煮太久,大約10來分鐘就好;
3)煮同時,熱鍋冷油,先下香干翻炒,可以炒老些;
4)盛起香干,用余油繼續(xù)炒胡蘿卜和菇,待變軟,下芹菜和香干一起炒,加醬油和少許魚露,再適量加些清水,水可以稍稍多放些,因為這樣面會更滑溜;
5)稍稍開幾開就可以盛起,和湯汁一起澆在煮好的白面上,這樣的面少油,比較健康。
小貼士:芹菜炒香干對肝熱高血壓患者效果較好,但是對腎性高血壓患者就不太合適,患有腎炎或腎性高血壓的人可以改吃芹菜配西紅柿。