蕨菜干雖然沒有新鮮蕨菜那樣味道鮮美,但烹飪出來的食物依然是深受大家的喜歡。蕨菜干的做法多種多樣,可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。今天為大家推薦兩款蕨菜干的做法。
蕨菜干燜五花肉
材料:蕨菜干、五花肉、姜、老抽、雞精、料酒、海鮮醬
做法:
1、蕨菜干泡發(fā)24小時洗凈切段。
2、五花肉切片,姜切片。
3、鍋熱倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香,煸至兩面金黃。
4、倒入兩勺李錦記海鮮醬,再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒勻上色。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分鐘左右,加適量的鹽,加適量的水,中小火燜煮。
6、十分鐘左右揭蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最后撒上蒜花即可。
蕨菜干炒臘肉
材料:蕨菜干、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、高湯醬油、蔥、雞精
做法:
1、將蕨菜干提前用溫水泡發(fā),清洗干凈后,下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右,撈出之后切成3厘米左右的段備用。
2、在焯燙蕨菜干時,在鍋中用小火煎一下臘肉,等臘肉出油,原本白色的油脂變得金黃,邊緣卷起即可撈出。
3、繼續(xù)將油加熱到,爆香蔥段,下蕨菜干翻炒之后加入煎好的臘肉,加入適量豆瓣醬,淋入一小勺醬油上色,一小勺糖拌勻,然后添加適量高湯用大火收干,最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。