尖椒炒肉很多人都吃過,但是對(duì)于熱衷吃辣的吃貨來說,尖椒炒肉可是飯桌上必備的一道開胃菜。因?yàn)榧饨返睦蔽端查g讓人味蕾綻放,胃口大開,加上肥瘦相間的五 花肉,脆口而不油膩,正是尖椒炒肉的特色所在,下面就來學(xué)習(xí)一下尖椒炒肉的做法吧。
【紫蘇尖椒炒肉的做法】
材料:豬肉250克,紅尖椒5個(gè),紫蘇1棵,姜少許,蔥少許,蒜少許鹽
做法:
1、瘦肉洗凈后切成薄片,加鹽和生抽腌15分鐘
2、紅尖椒切絲,姜、蔥、蒜、柴蘇洗凈切碎備用
3、用少量油把野山椒炒一炒,再加一點(diǎn)點(diǎn)姜、蒜、鹽一起炒,然后盛起來。
4、用較多的油燒熱,迅速翻炒肉,同時(shí)加入炒好的尖椒,紫蘇,蔥和胡椒粉,炒勻后起鍋。
【蒜香尖椒炒肉的做法】
主料:尖椒300克,豬肉1塊
調(diào)料:食鹽適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,淀粉適量,甜面醬適量,橄欖油適量
做法:
一、豬肉切絲
2、放入橄欖油,抓勻
3、倒入生抽,抓入其中
4、放入甜面醬,略腌漬
5、放入少許淀粉,抓勻即可
二、辣椒處理
如果是非常辣的辣椒,提前處理下,可以適當(dāng)減輕辣味,更適合不嗜辣的你哦
1、辣椒剖開,去掉種子
2、將辣椒切斜段
3、鍋?zhàn)訜_水,將辣椒段放入,焯水
4、撈出,放入涼水中沖涼,浸泡
三、炒辣椒
1、鍋?zhàn)訜裏?,倒?
2、放入姜絲、蒜末,煸炒出香味
3、放入腌好的豬肉絲,煸炒至變色
4、放入處理好的辣椒
5、放入鹽,煸炒
6、出鍋裝盤即可
四、烹飪技巧
1、辣椒種子去掉;焯水;沖水,都可以適當(dāng)減輕辣味,適合不是很嗜辣的人
2、豬肉提前腌漬,口感更加細(xì)膩軟嫩,更加入味
3、喜歡軟嫩口感的,可以適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒進(jìn)鍋的時(shí)間,可以添加少許的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。