尖椒炒肉的做法
尖椒炒肉很多人都吃過，但是對(duì)于熱衷吃辣的吃貨來說，尖椒炒肉可是飯桌上必備的一道開胃菜。因?yàn)榧饨返睦蔽端查g讓人味蕾綻放，胃口大開，加上肥瘦相間的五 花肉，脆口而不油膩，正是尖椒炒肉的特色所在，下面就來學(xué)習(xí)一下尖椒炒肉的做法吧。
【紫蘇尖椒炒肉的做法】
材料：豬肉250克，紅尖椒5個(gè)，紫蘇1棵，姜少許，蔥少許，蒜少許鹽
做法：
1、瘦肉洗凈后切成薄片，加鹽和生抽腌15分鐘
2、紅尖椒切絲，姜、蔥、蒜、柴蘇洗凈切碎備用
3、用少量油把野山椒炒一炒，再加一點(diǎn)點(diǎn)姜、蒜、鹽一起炒，然后盛起來。
4、用較多的油燒熱，迅速翻炒肉，同時(shí)加入炒好的尖椒，紫蘇，蔥和胡椒粉，炒勻后起鍋。
【蒜香尖椒炒肉的做法】
主料：尖椒300克，豬肉1塊
調(diào)料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，橄欖油適量
做法：
一、豬肉切絲
2、放入橄欖油，抓勻
3、倒入生抽，抓入其中
4、放入甜面醬，略腌漬
5、放入少許淀粉，抓勻即可
二、辣椒處理
如果是非常辣的辣椒，提前處理下，可以適當(dāng)減輕辣味，更適合不嗜辣的你哦
1、辣椒剖開，去掉種子
2、將辣椒切斜段
3、鍋?zhàn)訜_水，將辣椒段放入，焯水
4、撈出，放入涼水中沖涼，浸泡
三、炒辣椒
1、鍋?zhàn)訜裏?，倒?
2、放入姜絲、蒜末，煸炒出香味
3、放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色
4、放入處理好的辣椒
5、放入鹽，煸炒
6、出鍋裝盤即可
四、烹飪技巧
1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當(dāng)減輕辣味，適合不是很嗜辣的人
2、豬肉提前腌漬，口感更加細(xì)膩軟嫩，更加入味
3、喜歡軟嫩口感的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒進(jìn)鍋的時(shí)間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。