大家都或多或少的聽人提起過山藥排骨湯的做法,那么大家知道僅僅是這一道菜就有幾種做法嗎,而其中以紅燒加清燉為最佳。下面給大家講講山藥排骨湯的做法具體有哪些。
食譜一:
食材:排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥、白醋、料酒、生姜、鹽。
做法:
1、準(zhǔn)備排骨兩斤左右洗凈,然后將生姜切片備用;
2、將山藥去皮,切成大塊,洗凈備用;
3、準(zhǔn)備湯料一包;
4、煮一鍋開水,將排骨放入抄至斷生;
5、將排骨撈起,倒掉煮過的水;
6、重新?lián)Q一鍋清水,放入排骨、生姜、湯料;
7、蓋上高壓鍋蓋,用大火燒上汽后改用小火燉20分鐘;
8、放汽開蓋,下入山藥,再次蓋上鍋蓋,大火燒開后改小伙燉煮10分后用湯碗盛出即可。
食譜二:
食材:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
做法:
1、將山藥洗凈,去皮切段,蒸2分鐘;
2、將排骨洗凈,在砂鍋加滿水煮開,撇去符沫;
3、再放入姜、蔥,加入黃酒,然后轉(zhuǎn)為小火;
4、煨1小時,將蔥挑出,再放山藥,然后開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、30分鐘后加入適量的鹽,繼續(xù)煨30分鐘至山藥排骨酥爛即可。
食譜三:
食材:排骨、山藥、藥材、鹽。
做法:
1、將排骨放入開水中氽燙,去掉浮沫洗凈;
2、將山藥削去外皮洗凈,滾刀切成塊;
3、將1/2的佐料加8碗水煮;
4、用旺火燒開后轉(zhuǎn)為文火煮3—4分鐘,待排骨熟爛后加調(diào)味即可。