如何挑選青椒炒雞蛋的食材

如何挑選青椒炒雞蛋的食材

要做好青椒炒蛋,食材是關(guān)鍵,我們平時(shí)會(huì)感覺,一不小心,就挑到了不新鮮的青椒和雞蛋,這嚴(yán)重影響到菜肴的味道、口感,甚至?xí)?duì)身體有害,所以挑選好食材很重要,小編先就來給大家介紹一些挑選的小技巧吧。

1、怎么辨別青椒的好壞?

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。

四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長(zhǎng)環(huán)境好,營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說,有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉質(zhì)厚。

2、如何挑選雞蛋?

1)可用日光透射,用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

2)可觀察蛋殼,蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。

3)可用手輕搖,無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

4)可用冷水試如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì),建議不要購(gòu)買。

同時(shí),我們可以看到市場(chǎng)上有很多的假雞蛋,稍不留神就會(huì)很容易被騙了,小編現(xiàn)在就來教大家七招辨別真假雞蛋的功夫哦。

1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。

2)用手觸摸假雞蛋蛋殼,會(huì)覺得比真雞蛋粗糙一些。

3)在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響,這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?

4)用鼻子細(xì)細(xì)地聞,真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。

5)輕輕敲擊,真雞蛋發(fā)出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶

6)假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

7)在煎假蛋時(shí),會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

那你又知不知道其實(shí)雞蛋的儲(chǔ)存是一些小訣竅的哦。

雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周,如果放在冰箱內(nèi)保存,一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意:放置雞蛋時(shí)要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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