韭菜的做法大全

韭菜作為一種既有營養(yǎng)又有保健作用的果蔬類食材，它的做法有很多，如何才能將這種食材做到的既美味又有營養(yǎng)呢？下面介紹幾種家常韭菜的烹飪方法，讓韭菜的香氣溢滿你的整個廚房吧！

1、豆絲韭菜

主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、鹽、味精等

做法：

（1）韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲

（2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可。

2、三鮮蒸餃

主料：小麥面粉、雞蛋、韭菜、對蝦、豬肉、鹽、味精、料酒等

做法：

（1）面粉加 入適量溫水，和勻備用

（2）把大蝦去頭、去皮洗凈；韭菜洗凈切碎

（3）雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟

（4）把蝦切成大點塊，豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味

（5）肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻

（6）用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子

（7）將包好的餃子放入蒸鍋中，蒸熟即可。

3、韭菜煎涼粉

材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精等

做法：

（1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘

（2）涼粉切1厘米見方的塊

（3）韭菜洗凈切2厘米左右的段

（4）肉絲過油滑一下變色后撈出

（5）鍋內(nèi)的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色

（6）倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。