竹蓀多以干竹蓀,一般各大超市或者干貨店都有賣,竹蓀因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美而受人們的喜愛(ài),但是他又不作為我們餐桌上的???,所以很多人不懂的如何挑選,假如買到了劣質(zhì)的竹蓀,那么烹調(diào)的味道也會(huì)差很多,所以學(xué)會(huì)如何挑選竹蓀很重要哦,今天我們就來(lái)教大家一些基本的看法。
第一,看顏色。挑選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過(guò)白的可能是用硫磺熏過(guò)的劣質(zhì)竹蓀,聞起來(lái)味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
第二,看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
第三,看有無(wú)蟲(chóng)蛀。挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒(méi)有被蟲(chóng)子要過(guò)或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
最后一點(diǎn)因?yàn)槭忻嫔隙酁楦芍浦裆p,所以它的儲(chǔ)存也應(yīng)該要注意一下。干竹蓀的儲(chǔ)存比較簡(jiǎn)單,只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開(kāi)封后需要盡快食用,并保證每次都把袋口扎嚴(yán),以防受潮?;蚩煞旁诿芊夤迌?nèi)保存。