黃豆芽的做法有哪些

黃豆芽的做法有哪些

黃豆芽不僅美味,營養(yǎng)價值頗為豐富,它的制作方法也比較簡單,人們在家里就可以發(fā)黃豆芽,那么,黃豆芽的幾種家常的做法有哪些呢?下面我們給大家介紹幾種美味黃豆芽的烹飪方法!

1、什錦炒豆芽

食材:黃豆芽、胡蘿卜、雞蛋、韭菜、蔥、蒜、食用油等

步驟:

(1)胡蘿卜去皮,黃豆芽、韭菜洗凈

(2)胡蘿卜切絲,韭菜切段備用

(3)雞蛋制成蛋皮絲備用

(4)取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱,下胡蘿卜絲,炒至8成熟出鍋備用

(5)炒鍋加熱油燒至8成熱,用蔥姜絲爆鍋,下黃豆芽,翻炒至5成熟

(6)下入胡蘿卜絲翻,再下入韭菜段炒至斷生,下蛋皮絲,加鹽調味,翻炒均勻出鍋。

2、干煸黃豆芽

食材:黃豆芽、干辣椒、花椒、蔥、姜末等

步驟:

(1)黃豆芽去根,截成兩節(jié),洗凈泥沙

(2)干辣椒去蒂,切成小節(jié),去籽,蔥切段待用

(3)鍋里倒入適量油,油熱后放進花椒、蔥花,生姜絲爆香

(4)等花椒、蔥花,生姜絲爆香后再放辣椒段炒香

(5)鍋里倒入黃豆芽,大火爆炒后改小火翻炒

(6)炒至黃豆芽變色,變軟后調入適量的醬油,灑上適量的精鹽,大火翻炒,炒至黃豆芽發(fā)干,鍋里沒有水分后即可出鍋。

注意事項:

(1)此菜綿軟干香,咸鮮微辣。干煸豆芽時,活力要旺,至蔫即止,不可煸得太久;投入干辣椒、花椒后,要迅速倒入豆芽炒勻,以免辣椒炸焦

(2)煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干,鍋里沒有水分最好

(3)爆鍋時先放蔥姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

3、涼拌黃豆芽

食材:黃豆芽、生姜、獨蒜、自制紅剁椒、涼拌醬油、香醋、芝麻油等

步驟:

(1)黃豆芽浸泡一會,洗凈,鍋中燒開水,將豆芽焯透,撈出,瀝干水分備用

(2)姜、蒜去皮、切細粒,放入碗中

(3)姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油,淋入芝麻油,拌勻成調味汁

(4)將焯透的豆芽放入調味汁中,拌勻裝盤;淋上剁椒,拌勻即可。

注意事項:

(1)黃豆芽一定要焯熟、焯透

(2)可以隨個人喜好選用不同的調味品

(3)如加入甜椒、蝦皮風味更佳。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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