黃豆芽的做法有哪些
黃豆芽不僅美味，營養(yǎng)價值頗為豐富，它的制作方法也比較簡單，人們在家里就可以發(fā)黃豆芽，那么，黃豆芽的幾種家常的做法有哪些呢？下面我們給大家介紹幾種美味黃豆芽的烹飪方法！
1、什錦炒豆芽
食材：黃豆芽、胡蘿卜、雞蛋、韭菜、蔥、蒜、食用油等
步驟：
（1）胡蘿卜去皮，黃豆芽、韭菜洗凈
（2）胡蘿卜切絲，韭菜切段備用
（3）雞蛋制成蛋皮絲備用
（4）取一凈炒鍋?zhàn)馃裏峒佑蜔?成熱，下胡蘿卜絲，炒至8成熟出鍋備用
（5）炒鍋加熱油燒至8成熱，用蔥姜絲爆鍋，下黃豆芽，翻炒至5成熟
（6）下入胡蘿卜絲翻，再下入韭菜段炒至斷生，下蛋皮絲，加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
2、干煸黃豆芽
食材：黃豆芽、干辣椒、花椒、蔥、姜末等
步驟：
（1）黃豆芽去根，截成兩節(jié)，洗凈泥沙
（2）干辣椒去蒂，切成小節(jié)，去籽，蔥切段待用
（3）鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香
（4）等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香
（5）鍋里倒入黃豆芽，大火爆炒后改小火翻炒
（6）炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油，灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
注意事項：
（1）此菜綿軟干香，咸鮮微辣。干煸豆芽時，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒勻，以免辣椒炸焦
（2）煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好
（3）爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
3、涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽、生姜、獨(dú)蒜、自制紅剁椒、涼拌醬油、香醋、芝麻油等
步驟：
（1）黃豆芽浸泡一會，洗凈，鍋中燒開水，將豆芽焯透，撈出，瀝干水分備用
（2）姜、蒜去皮、切細(xì)粒，放入碗中
（3）姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油，淋入芝麻油，拌勻成調(diào)味汁
（4）將焯透的豆芽放入調(diào)味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。
注意事項：
（1）黃豆芽一定要焯熟、焯透
（2）可以隨個人喜好選用不同的調(diào)味品
（3）如加入甜椒、蝦皮風(fēng)味更佳。