在日常生活中,大家都喜歡洋蔥炒肉,可能很大部分的人都嘗試過做一道這樣美味的菜肴,但是對于這道菜的營養(yǎng)價(jià)值,可能很多人就不知道了。洋蔥炒肉的主要材料是洋蔥和肉(包括豬肉與牛肉),說到這道菜的營養(yǎng)價(jià)值,我們可以分別來看看這兩種材料的營養(yǎng)價(jià)值。
洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值:
利尿排毒
洋蔥還含有類黃酮,與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似,能在體內(nèi)生成槲皮甘素,有較強(qiáng)的利尿作用,可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25~30克洋蔥,能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
治療高血壓
高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥,體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為,常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓,改善血管脆化,對人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。
其中洋蔥含有的前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑,能激活溶血纖維蛋白活性成分,可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力,對抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì),并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄,從而具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。
防癌
近代醫(yī)學(xué)研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
豬肉:
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
牛肉:
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。