炒黃豆芽作為一款清淡可口的家常菜,加干辣椒同炒,吃起來(lái)又香、又韌、佐酒、下飯都黃豆芽雖小得很不起眼,可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜,黃豆芽是主要用料。那么炒黃豆芽除了便宜方便好吃還有哪些功效與作用呢?下面我們具體來(lái)看看炒黃豆芽的功效與作用。
1、黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4、豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。
5、另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
6、吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
7、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。