竹蓀是一種食用菌,歷史上曾是“宮廷貢品”,如今也是國宴上不可缺少的一道名菜,更是食療滋補之物。其營養(yǎng)之豐富,令人驚嘆。包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,其中菌糖、粗纖維占有大量的百分比,對人體有一定的保健功效。另外,它還具有防腐功能,夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會餿。
下面就來分析竹蓀的主要營養(yǎng)成分及其價值所在:
1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等,能益氣強身,寧神健體。
2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補充必要的營養(yǎng)物質(zhì),增強抵抗力,防止疾病的干擾。
3 竹蓀中含有的纖維能夠保護肝臟,預防和減少脂肪堆積,進而起到降血壓血脂以及減肥的作用。
4 竹蓀中的菌類多糖成分有著很明顯的促進人體自我調(diào)節(jié)的功效,增強免疫力,預防疾病的產(chǎn)生。
從營養(yǎng)學上來說,竹蓀是很好的滋補品;從醫(yī)學的角度講,竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強身健體、益氣補腦,還有潤肺止咳、清熱利尿的功效。并且有醫(yī)學研究表明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分,對防癌抗癌有一定的作用。