薺菜花是一種具有很高的營養(yǎng)價值的野菜。尤其是春天,吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,降低血壓、健胃消食。薺菜還能喚起食欲,消化積食瘀滯。
薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,能治療干眼病,夜盲癥等。薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。