薺菜的做法

薺菜的做法

吃慣了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人,脾胃早已不堪重負(fù)。偶爾來(lái)一點(diǎn)鄉(xiāng)野風(fēng)味,不但可以平衡膳食結(jié)構(gòu),還能換換口味,品嘗一下純天然綠色食品的味道。薺菜不耐久煮,想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳肴,還需要掌握一些技巧。薺菜的做法有哪些,一起來(lái)看一下吧。

1、薺菜炒年

材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

步驟:

1)準(zhǔn)備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;

2)將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;

3)薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水,撈出沖(4)涼水后切成薄片備用;

5)將年糕切成薄片備用;

6)將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時(shí)候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;

7)加入年糕片翻炒;

8)大概1分鐘不到,會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤(pán)。

2、薺菜蘑菇豆腐羹

材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油

步驟:

1)薺菜洗凈摘成5公分左右的小段;

2)豆腐切成3*3的方塊,焯水后備用;

3)起油鍋,蘑菇用麻油煸炒;

4)鍋內(nèi)加水,大火煮開(kāi);

5)入薺菜和豆腐,轉(zhuǎn)中火煮開(kāi),期間用湯勺輕輕推動(dòng)幾下;

6)加適量鹽調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。

3、薺菜豬肉圓子

材料:薺菜、調(diào)制好的豬肉餡

步驟:

1)薺菜擇干凈黃葉,老根,用清水浸泡10分鐘,漂洗干凈,控水。

2)薺菜切碎,放適量色拉油拌勻。

3)所有的菜都均勻的裹上薄博的一層油。

4)加入調(diào)好的肉餡。

5)攪拌均勻。

6)鍋中加適量涼水,開(kāi)最小火,用勺子把肉餡挖到水中,汆燙。

7)所有的圓子都下完后,等水開(kāi),圓子都浮起來(lái),在中火煮5分鐘。

4、紅油薺菜肉沫餛飩

材料:薺菜、肉末、餛飩皮、姜蒜末、淀粉、香蔥、雞蛋、料酒、鹽、醋、香油、老干媽豆豉

步驟:

1)薺菜去老葉洗凈瀝干水份備用;

2)鍋中燒水,水開(kāi)后下入薺菜焯至變色;

3)焯好的薺菜過(guò)涼水;

4)擠干水分備用;

5)肉沫中加入姜蒜一塊兒剁細(xì);

6)剁好肉沫中加入鹽、料酒、淀粉、香油、香蔥和雞蛋;

7)充分拌勻攪打上勁;

8)將薺菜切成細(xì)末加入肉沫中;

9)攪拌均勻備用;

10)取一張餛飩皮,加入拌好的肉餡;

11)對(duì)折后兩端合一塊兒捏緊;

12)碗中加入一勺老干媽豆豉、鹽和少量醋;

13)鍋中燒水,水開(kāi)后下入餛飩煮至浮于水面;

14)碗中加入湯,再加入煮好的餛飩即可

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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